Châu Thành là huyện thuần canh nông nghiệp, nên ngành nông nghiệp khá phát triển. Nhất là ngành nuôi trồng thủy sản chủ yếu là cá tra phân bố tại các xã cù lao chiếm diện tích rất lớn, là nguồn nguyên liệu quan trọng cho các cơ sở chế biến tại Khu Công nghiệp Sa Đéc, cụm công nghiệp An Nhơn - Cái Tàu Hạ.Nhãn Châu Thành là đặc sản của tỉnh Đồng Tháp